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以食品安全为目标

来源:本站原创   发布时间:2012-7-6 16:48:43   浏览次数:3708

                                                                                              

                                                                                                    以食品安全为目标 

食品安全已成为一个全球关注的严肃话题。
过去的事例已证明食品控制不力将严重影响我们的日常生活,而且还会导致那些原本经营很成功的公司垮台。来自消费者、生态协会和政府机构的压力会促使整个食品供应链(初级生产者、公共饮食业、餐馆、酒店、食品生产公司、食品运输公司、零售商、食品储存公司和动物饲料厂)都实施更加安全的食品管理体系。
危害分析与关键控制点(HACCP)是一个国际标准,定义了食品安全管理体系的要求。HACCP体系帮助组织关注对影响食品安全/食品卫生的危险因素进行系统性的识别,建立并执行在食品生产过程当中,对关键控制点设立关键限值进行控制。

HACCP体系的七大原理:
1、  进行生物、化学和物理性危害分析;
2、  识别关键控制点:原料、储存、加工、销售和消费;
3、  定义关键控制限值并制定预防性措施,如:最低蒸煮温度,最短烹饪时间;
4、  检测关键控制点;
5、  确立当检测结果表明某个CCP偏离控制范围时应采取的纠正措施;
6、  储存记录;
7、  由独立的第三方认证机构进行恰当的、系统的和定期的食品管理体系审核。

按照HACCP标准的要求认证你的食品管理体系会给组织带来如下的利益:
改善贵司的食品安全和食品安全管理体系;
证明贵司对生产/销售安全食品的承诺;
增强客户、零售商和其他潜在的利益相关方的信心;
进一步开拓贵司的新市场/新客户的前景;
提升贵司的品牌/公司形象;
在公司接受检验的时候提高公司在管理机构的信心度。